cách thiết lập thực đơn cho quán.

cách thiết lập thực đơn cho quán.

cách thiết lập thực đơn cho quán.

cách thiết lập thực đơn cho quán.

Thực đơn của quán
 

Đồ uống


Bạn đang thực hiện dự án kinh doanh quán cà phê mơ ước vì thế trong thực đơn của quán không thể thiếu thức uống cà phê. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc quán cà phê của bạn chỉ phục vụ ở quán. Ví dụ như:


1. Thức uống cà phê Ý;
2. Thức uống cà phê Việt Nam;
3. Các loại sinh tố;
4. Các loại nước ép trái cây;
5. Các loại nước xay;
6. Các loại trà;
7. Các loại nước đặc biệt của riêng quán;
8. Các loại thức uống truyền thống theo mùa;
9. Các loại nước soda;
10. Các loại nước ngọt/ nước suối…


Thức uống cà phê Ý có thể gồm có Espresso và các thức uống cà phê Ý có gốc Espresso như Cappucino, Latte, Macchiato… Các nguồn thông tin trực tuyến (online) có nêu các khái niệm của các thức uống chế biến từ Espresso tương đối chuẩn và dễ tìm.


Espresso là gì?
 

Đồ ăn

 

Kết quả hình ảnh cho đồ ăn

 

Bạn có thể bán kèm đồ ăn nhẹ trong quán cà phê như bánh mì kẹp, các loại mì nấu đơn giản  (kể cả mì tôm nấu với thịt!).
Bên cạnh đó, bạn nên khảo sát khu vực xung quanh. Nếu có một số hàng quán cung cấp đồ ăn với giá không quá đắt thì bạn có thể liên hệ với họ để hợp tác. Bạn sẽ gọi đồ ăn thường xuyên từ quán của họ và họ sẽ cho bạn giá thấp hơn giá họ bán lẻ cho khách. Điều này sẽ tạo cho bạn có cơ hội tập trung và cà phê và thức uống (vì đồ ăn có thể không phải là sở trường của bạn!). đồng thời bạn vẫn có thể thu được doanh thu từ thức ăn bằng chênh lệch giá cả từ người cung cấp đồ ăn cho quán của bạn và giá đồ ăn bạn để trên thực đơn.
Quán cà phê của tôi không nấu đồ ăn trong quán nhưng trong thực đơn chúng tôi vẫn có hủ tiếu, phở, bánh mì bò kho, bánh mì chả bò, các loại bánh mì kẹp thịt và rất nhiều các loại cơm khác nhau vì tôi kết hợp rất tốt với các hàng/ quán cung cấp đồ ăn xung quanh.


Nguyên vật liệu cho hoạt động của quán

 

Kết quả hình ảnh cho Nguyên vật liệu nấu ăn


 

Nguyên liệu cho việc chế biến thức uống của quán cơ bản gồm có cà phê Ý, cà phê Việt Nam, đường, sữa đặc, sữa tươi, sữa béo, các loại siro, các loại nước xốt, các loại trà theo cân, các loại trà gói, các loại kem tươi (sử dụng với bình xịt kem tươi), các loại trái cây, sữa chua, bột cacao, bột socola, các loại bình nước khoáng và nước đóng chai dạng lớn, đá viên sạch…
Các cửa hàng bán nguyên vật liệu chuyên dụng cho các nhà hàng, quán cà phê thường cung cấp đầy đủ tất cả các loại nguyên vật liệu này. Do đó, bạn chỉ cần tìm một nhà cung cấp có uy tín gần quán cà phê của bạn, có dịch vụ giao hàng miễn phí và tác phong làm việc chuyên nghiệp là bạn có thể yên tâm hoàn toàn.


Giá cả


Giá cả thường được tính bằng khoảng 2,5 tới 3 lần chi phí làm ra một món đồ ăn, thức uống.
Bạn nên tham khảo mặt bằng chung của thị trường để biết khoảng giá của mỗi loại thức uống. bạn có thể chọn mức giá giống mức giá trung bình của thị trường nếu điều đó làm bạn cảm thấy an tâm. Song ban có thể chọn mức giá rẻ hơn khi bạn có các cách thức tang doanh thu để bù đắp được các chi phí dù giá thành giảm. mặt khác, bạn cũng có thể để giá cao hơn một chút nếu quán cà phê của bạn mang lại được các giá trị vượt trội, giải thích được thỏa đáng vì sao thức uống của quán bạn cao hơn mặt bằng chung.

 

nguồn: Cafe book (AlexTu).

 

Các dự án khác

Xây dựng thương hiệu các nhân

Xây dựng thương hiệu các nhân

Tạo dựng thương hiệu cá nhân chuyên nghiệp là điều cốt yếu mang đến thành công trong sự nghiệp cũng như các mục tiêu...
Phần mềm bán hàng

Phần mềm bán hàng

Sở hữu phần mềm bán hàng để dễ dàng quản lý cửa hàng và tài chính của mình, kết hợp với máy bán hàng là điều...
5 thời điểm thích hợp để mở quán cafe

5 thời điểm thích hợp để mở quán cafe

Đối với người kinh doanh tài ba, thời điểm nào cũng có thể khai thác được, vì họ biết cách biến khó khăn thành cơ hội...
Những cách để quản lý quán café

Những cách để quản lý quán café

Phần đầu bài viết chúng ta đã biết những vấn đề quan trọng mà một quán cần quản lý. Vậy thì cách quản lý chúng ra...
Những thứ cần chuẩn bị trước khi mở quán cà phê.

Những thứ cần chuẩn bị trước khi mở quán cà phê.

Chúng ta cùng điểm lại một lần nữa để chuẩn bị thật tốt trước khi mở quán café nhé! Những thứ cần chuẩn bị trước...
Làm thế nào sở hữu thành công quán cà phê mới của riêng bạn.

Làm thế nào sở hữu thành công quán cà phê mới của riêng bạn.

những lời khuyên hữu ích, những bước hướng dẫn cụ thể theo trình tự, các bí quyết thực tế và cách dẫn giải súc...
Những vấn đề cần lưu ý khi quản lý quán café – trà sữa.

Những vấn đề cần lưu ý khi quản lý quán café – trà sữa.

Trước tiên, chúng ta nên hiểu rõ, quản lý quán là quản lý những vấn đề nào, để tránh tình trạng mờ mịt và không tập...
Những thứ cần chuẩn bị trước khi mở quán cà phê.(Phần 2)

Những thứ cần chuẩn bị trước khi mở quán cà phê.(Phần 2)

Chúng ta cùng điểm lại một lần nữa để chuẩn bị thật tốt trước khi mở quán café nhé! Những thứ cần chuẩn bị trước...